Tiempo: 3 horas y 30. Dificultad: media

Elaboración

Trocear el conejo y rociarlo con zumo de limón.

Poner sobre el fuego una cazuela de barro con aceite, cuando esté caliente, echar los trozos de conejo y las cebollitas peladas.

Pasados 5 minutos, incorporar los ajos troceados y el vino blanco, salpimentar, añadir los tomates hervidos y triturados, el manojo de laurel, el romero y el perejil.

Tapar la cazuela y dejarlo cocer lentamente de 2 a 3 horas.

Retirar las hierbas aromáticas, cubrir el conejo con patatas cortadas en lonchas gruesas, echar un poco de sal y terminar de hacerlo en el horno hasta que tome color dorado.